Certifikatnummer: 351712341678
TIDLIG HØST!
Olivenerne høstes i begyndelsen af oktober, når indholdet af polyfenoler stadig er meget højt.
KØBE OLIVENOLIE, ØKOLOGISK OG DIREKTE FRA PRODUCENTEN
Top produkt fra Italien!
AT KØBE DEN BEDSTE OLIVENOLIE
er et spørgsmål om tillid
Olivenolier som vores, der har vundet internationale priser og er fremstillet efter en gammel familietradition, er ikke tilgængelige overalt. Vi tilbyder dig et udvalg af olivenolier i kategorierne “intens frugtagtig grøn” og “frugtagtig mellemgrøn“, og vi har også en mere enkel olivenolie i kategorien “frugtagtig moden“.
Her i vores shop kan du købe testvinderolivenolie af højeste kvalitet til en særlig pris direkte fra producenten. For at spare dig for de dyre fragtomkostninger fra Italien har vi samlet olivenolien i fordelagtige pakker, så du også kan få glæde af vores mængderabatter.
Coratina-oliven, hvis vigtigste dyrkningsområde ligger i Apulien, er kendt for at have det højeste indhold af olivenpolyphenoler. Den overstiger den gennemsnitlige værdi af polyfenoler i andre olivensorter med op til 300 %! Coratina-oliven bruges 100% i vores “Lo Smeraldo”-olivenolie “intens grøn og frugtagtig“. Det samlede antal phenolforbindelser er højest i de unge grønne oliven, som vi forarbejder. Ved at bruge den nyeste oliemølleteknologi fra “Toscana Enologica Mori” sikrer vi, at den rigelige mængde polyfenoler fra Coratina oliven også bevares i vores olivenolie…
1
Lo Smeraldo
2
L’Eliodoro
3
“intens grøn frugtagtig”
100% Coratina Oliven
4
“medium grøn frugtagtig”
70% Coratina 30% Ogliarola
5
Ideel til focaccia, pizza og pasta, bøffer og grillede retter.
6
Ideel til friske salater, forretter og fiskeretter.
Certifikatnummer: 351712341678
DE VIGTIGSTE SPØRGSMÅL OM VORES OLIVENOLIE
FAQ
Er oliven høstet i hånden?
Vores førsteklasses olivenolie høstes udelukkende i hånden for at undgå, at oliven nedbrydes før presning. Dette sikrer den højeste kvalitet i det endelige produkt. Til fremstilling af “Classic”-olivenolie, som produceres i større mængder, bruger vi hydrauliske stammevibratorer, de let modne oliven rystes af træet og falder ubeskadiget ned i nettene.
Hvordan bliver olivenolien presset?
Traditionelt håndarbejde har store fordele ved plukning. Situationen er anderledes, når det drejer sig om fremstilling af olien. For at kunne tilbyde dig et top produkt, forarbejder vi oliven på en moderne måde uden undtagelse. Ved den traditionelle metode med stenmøller og pressemåtter sker der en mere intens kerneforstøvning og stærke oxidationsprocesser, hvilket forringer oliens kvalitet. Desuden er risikoen for forurening meget stor ved denne metode.
Ved hvilken temperatur presses den?
Vi arbejder med vores egen mølle, en af de mest moderne i Italien, så vi kan kontrollere temperaturen, så den konstant er under 24 grader Celsius. Vi presser olivenolien kontinuerligt ved 23°, hvilket er guldmedaljekvalitet.
Hvad er syreindholdet i olivenolie?
Det er her, at vores økologiske kvalitetsolivenolie gør forskellen i forhold til konkurrenterne. Den har et gennemsnitligt syreindhold på 0,24 procent og er derfor den mest frugtagtige i sin klasse. På trods af den lidt senere høst har vores klassiske olivenolie stadig en fremragende syreprocent på 0,22. Vores olivenolie har konsekvent et lavt syreindhold og et højt indhold af polyfenoler. Alle værdier her …
Er denne olivenolie et økologisk produkt?
Vores olivenolie har EU’s økologiske certifikat, som er strengt kontrolleret og kan spores til enhver tid. Vi opfylder endda Demeter-foreningens standarder, men vi bruger ikke dette ekstra segl til at gøre olien dyrere. Alle vores olivenolier har gennemgået laboratorietest for 1112 pesticider og toksiner.
Opskrifter på succes for en top olivenolie
Køber du olivenolie fra Toscana? Nej, olivenolie fra Puglia har en fordel.
Vi ved det: den engelske offentlighed elsker Toscana!
Det er en god ting. Det ville være bedst, hvis alt italiensk kun kom fra Toscana, for et “toscansk mærke” sælger godt. Men med hensyn til olivenolie er tingene lidt anderledes, hvor vi i syd er foran, ikke kun i kvantitet, men også i kvalitet. Kun 2 % af den italienske olivenolieproduktion kommer fra Toscana, mens vi her i Puglia fører med 37 %. Derfor er toscanerne blandt vores bedste kunder.
Vi vil ikke sige, at produktionen fra Toscana er dårlig, der findes fremragende olier, men indholdsmæssigt kan de ikke følge med vores. Det skyldes de klimatiske forhold, som har begunstiget os som oprindelsesregion for olivendyrkning i Italien i 2700 år. Den apuliske olivenolie er så rig, at der endda er toscanske producenter, der køber Coratina-oliven her i Puglia for at producere toscansk olivenolie.
3 GODE GRUNDE TIL AT KØBE DIN OLIVENOLIE HER
- Vi er en familievirksomhed, der udmærker sig ved ærlighed og omhu. Den kvalitet, du får her, kan også fås andre steder, bare meget dyrere, her køber du direkte fra producenten.
- Det, du får her, er virkelig økologisk, i alle produktionsfaser sikrer vi absolut renhed, ikke kun i marken, men også i forarbejdningen.
- Det, vi satser på, er absolut gennemsigtighed og åben kontakt med vores kunder. Du kan altid skrive til os, hvis du har spørgsmål. Abonnér på vores Facebook-kanal.
OLIVEN FRA CORATINA
Polyphenolmiraklet fra Apulien
I ekstra jomfruolivenolie svinger polyfenolindholdet relativt meget. Der findes olier med et højt indhold og olier med et lavt indhold. Olivenoliens indhold af phenolforbindelser afhænger af olivenoliens dyrkning og olivenoliens modenhed ved høsten. Der er også forskelle i sorterne. I modsætning til olivenolie fra Grækenland er olivenolie fra Syditalien generelt meget rig på polyphenoler.
Coratina-oliven, en gammel sort fra Puglia, er kendt for at have det højeste indhold af polyfenoler i olivenolie. En god olivenolie kan indeholde fra 160 mg/kg op til 370 mg/kg af disse, med op til 800 mg/kg i Coratina-sorten. Her kan du finde laboratorieværdierne for den aktuelle høst.
Vores olivenolie har en lang “holdbarhed”.
Ud over det faktum, at du i vores butik kun får frisk olivenolie fra den sidste høst, er der en anden vigtig detalje. På grund af dens rigdom på antioxidanter og takket være dens stærke lipidstruktur resulterer Coratina i den mest stabile olivenolie af enkeltoprindelse. Takket være denne egenskab er det den olivenolie med den højeste “levetid” og kan, hvis den håndteres korrekt, bevare sin friske og livlige smag på flaske i op til 18 eller 24 måneder uden større tab af næringsstoffer. Den skal blot opbevares på et køligt og mørkt sted.
“MILD” olivenolie
Hvis nogen ønsker at sælge en olivenolie som særlig “mild”, er det ikke en “god” olie, de sælger.
Også selv om det lyder mærkeligt i starten:
bitter er bedre!
Og det er skarphed også. Begge smage skyldes tilstedeværelsen af polyfenoler, antioxidanter, som er rigelige i en god olie. I vores i maksimal grad. Så lad dig ikke narre af et løfte om mildhed omkring olivenolie….
Køb olivenolie direkte fra producenten
så er vi her:
MACCHIA VERDE BIO er Scarola-familien, der har været olivenproducenter i 5 generationer. Vi står ved vores gode navn for kvaliteten af vores olivenolie.
så er vi her:
I en tid, hvor der er mange spekulationer om olivenoliens fordele og stor usikkerhed om kvaliteten af de udbudte produkter, har vi fundet det rigtigt og nødvendigt at præsentere os selv og vores arbejde personligt. Her er familien Scarola, olivenproducenter siden 5 generationer!
FORSENDELSESOPLYSNINGER
Vi sender vores olivenolie direkte fra vores lager til hele Tyskland og Europa.
DISTRIBUTIONSOMKOSTNINGER
For at undgå at skulle opkræve dyre fragtomkostninger fra Italien sælger vi kun containere inklusive fragtomkostninger. Fra en vareværdi på EUR 51.
SIKKER BETALING
MACCHIA VERDE BIO gør det så nemt, sikkert og behageligt som muligt at handle. Derfor tilbyder vi dig en bred vifte af betalingsmetoder.
FRISKHEDSGARANTI
Hos os får du ikke gammel olie eller blandinger af gamle olier, som i de fleste supermarkeder, men frisk olivenolie fra det aktuelle høstår!
Køb af olivenolie… men hvilken?
En vejledning fra pressearkivet.
Det er ikke let at købe god olivenolie, selv om det er klart bevist, at olivenolie – sammen med frisk frugt og grønt og masser af fisk – har en beskyttende effekt i forhold til karsygdomme og mulige konsekvenser som hjerteanfald og slagtilfælde. Men gælder dette for alle olivenolier? Et klart NEJ!
Olivenolie, som ud over oliesyre indeholder en lang række understøttende mikronæringsstoffer, har bl.a. en antioxidant, antiinflammatorisk og antikoagulerende virkning. Især har olivenolie vist sig at have en gavnlig virkning på kolesterolniveauet og blodtrykket takket være dens enkeltumættede fedtsyrer og polyfenoler. Dette gælder især for koldpresset olivenolie med betegnelserne ekstra jomfruolie eller ekstra jomfruolie, hvis der virkelig findes nogen.
Om dette emne læser vi, hvad magasinet “der Stern” har at sige:
Vores beliggenhed – Oliemølle
